Ali veš, da v posušeni ali zamrznjeni obliki izgubi skoraj vse, zaradi česar ga je vredno uživati? 🫣😉
Zato pri nas delamo pesto, cemazevo sol in ga fermentiramo. 🤩
Danes ti zaupam postopek za pesto:
🌱 med uživanjem v naravi ga previdno naberem na dan za cvet
🙅♀️ jaz ga ne perem
🫙 steriliziram kozarce v pečici na 120 st. C ter prevrem pokrovčke
🧐 skrbno še enkrat pregledam vsak listek
🔪 narežem na manjše koščke
✨ sesekljam na drobno s soljo v multipraktiku
🫒 dodam olivno olje
💫 zelo počasi še enkrat zmešam, nato prestavim v kozarčke malo pod robom
🥄 nežno preko žlice prelijem z olivnim oljem ter kozarce dobro zaprem, označim in shranim
🌱 200g čemaža
🧂 1ž solnega cveta
🫒 200ml olivnega olja
3x 🫙 kozarec po 180ml
⏳dopoldan
Po dežju je najboljše nabirati čemaž, saj ga je narava oprala. Soncek pa ga že suši. ☀️🤩
Pred izdelavo pesta ga namreč ni dobro prati, saj potem vsebuje preveč vode in se lahko prej pokvari. 🫣
Hkrati ga je za shrambo najboljše nabirati na dan za cvet po setvenem koledarju. 🌸 Takrat namreč list vsebuje najmanj vode.
Čemaž: naravni čistilec. 🙌 Rastlina, ki naravno podpira prehod v pomlad s svojimi razstrupljevalnimi učinki, da telo očistimo snovi, ki so se nabrale v njem čez zimo. Bogat je z vitamini in minerali, ki podpirajo čiščenje telesa, krepijo imunski sistem in mu višajo vitalnost. ✨
Lahko bi rekli, da je nabiranje čemaža joga, saj je potrebna prisotnost v trenutku pri nabiranju, če poleg pozornosti na vsak list posebej ozavestim še dih in misli. 😉🥰🧘🏻♀️
Človek bi se začudil in rekel: “Samo tri kozarčke, pa toliko dela?!” 🫣 Ja! A kdor ceni kvaliteto in mu je pomemben postopek priprave, ki je ključnega pomena za kvaliteten izdelek, si bo čas vzel! 🤩
Ko izdelek vidiš na trgovski polici ali tržnici ne veš ali je bil nabran na dan za cvet, ko ima rastlina v listu največjo moč. Veš, da je dodana sol, a katera? Ne veš ali je bilo na hitro sesekljano ali nežno počasi, da se ohranijo hranila! Ne poznaš energije človeka, ali ljudi, ki je izdelek pripravil …
Ko pripraviš sam si nagrajen tudi z dobrim počutjem že pred uživanjem pesta. 💓🙌😉
